कितने कुशल हैंइन्फ्रारेड सिरेमिक बर्नर प्लेटें? हांग्जो - वेस्ट लेक के सामने धूप से जगमगाती रसोई में, घरेलू रसोइया फेंग याकिन ने संतुष्ट सिर हिलाते हुए पूरी मछली को भूनने का काम पूरा किया। उसका रहस्य नुस्खा नहीं है, बल्कि कड़ाही के नीचे शांत, चमकती हुई डिस्क है। "पिछली सर्दियों में इन्फ्रारेड सिरेमिक बर्नर पर स्विच करने के बाद से, मेरा गैस बिल हर महीने एक अच्छे डिनर के लिए काफी कम हो गया है," वह कहती है, पैन को आंच से उतारते हुए, तली पर कालिख का कोई निशान नहीं।
पूरे चीन में, ये इन्फ्रारेड सिरेमिक बर्नर प्लेटें घरों में खाना पकाने के तरीके को लगातार बदल रही हैं। नीली लपटों से दहाड़ने वाले पारंपरिक धातु बर्नर के विपरीत, ये इकाइयाँ हजारों सूक्ष्म छिद्रों के माध्यम से गैस वायु मिश्रण को मजबूर करती हैं। परिणाम एक स्थिर, ज्वलनहीन चमक है जो सीधे अवरक्त विकिरण के माध्यम से कुकवेयर को गर्म करता है। झेजियांग एनर्जी कंजर्वेशन मॉनिटरिंग सेंटर द्वारा चलाए गए साइड-बाय-साइड परीक्षणों में, आधुनिक सिरेमिक प्लेटें लगातार 63% और 68% के बीच थर्मल दक्षता हासिल करती हैं।
व्यस्त परिवारों के लिए, अपील मीटर से परे जाती है। क्योंकि दहन पूरी तरह से सिरेमिक सतह पर होता है, कार्बन मोनोऑक्साइड उत्सर्जन शून्य के करीब रहता है, और कैबिनेटरी या झुलसने वाली आस्तीन को जलाने के लिए कोई खुली लौ नहीं होती है। फेंग कहते हैं, "मुझे चिंता होती थी कि मेरे बच्चे चूल्हे पर झुक रहे हैं।" "अब, बर्नर का किनारा छूने के लिए पर्याप्त ठंडा रहता है, यहां तक कि बीच में भी हिलाया जा सकता है।"
रेस्तरां मालिक उत्साह व्यक्त करते हैं। शहर के डाउनटाउन हांग्जो में एक हलचल भरी नूडल की दुकान में, मालिक वू जियान दो पुराने सिरदर्दों को हल करने का श्रेय प्लेटों को देते हैं: चिकनी रसोई की दीवारें और असंगत गर्मी। वह बताते हैं, ''खुली लपटों के साथ, गर्म हवा ऊपर उठती है और हर चीज पर गंदगी जमा देती है।'' "ये इन्फ्रारेड सिरेमिक बर्नर प्लेटें गर्मी को सीधे कड़ाही में भेजती हैं। मेरे एग्जॉस्ट हुड फिल्टर साफ रहते हैं, और शोरबा घंटों तक स्थिर रूप से उबलता रहता है।"
स्थायित्व में भी सुधार हुआ है. सिरेमिक प्लेटों की पिछली पीढ़ियाँ थर्मल शॉक के तहत टूटने के लिए कुख्यात थीं, लेकिन कॉर्डिराइट सिरेमिक्स में प्रगति ने {{1}गर्मी प्रतिरोधी खनिज मिश्रित {{3}ने आधुनिक संस्करणों को कहीं अधिक कठिन बना दिया है। वू के सेट ने एक भी प्रतिस्थापन के बिना 4,000 से अधिक सेवा घंटे लॉग किए हैं। वह हंसते हुए कहते हैं, ''हम उन पर पानी छिड़कते हैं, करछुल गिराते हैं, काम करते हैं।'' "वे बस चमकते रहते हैं।"
निर्माता फॉर्मूले को और अधिक परिष्कृत कर रहे हैं। हुइझोउ सेनपिंग टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड जैसे प्रमुख घरेलू ब्रांड अब छोटे छिद्र चैनलों के साथ प्लेट पेश करते हैं जो उबले हुए सूप के कारण जाम होने से रोकते हैं, साथ ही प्रबलित धातु के फ्रेम भी होते हैं जो विकृत होने से रोकते हैं। कुछ प्रीमियम मॉडल स्मार्ट सेंसर को भी एकीकृत करते हैं जो पॉट हटाए जाने पर गैस प्रवाह को स्वचालित रूप से समायोजित करते हैं, जिससे दक्षता के कुछ अतिरिक्त प्रतिशत अंक कम हो जाते हैं।
उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया तीव्र रही है। प्रमुख उपकरण खुदरा विक्रेताओं ने पिछले वर्ष के दौरान इन्फ्रारेड से सुसज्जित स्टोवों की बिक्री में दोहरे अंक की वृद्धि दर्ज की है, विशेष रूप से अपना पहला घर खरीदने वाले युवा जोड़ों के बीच। ऑनलाइन समीक्षाओं में अक्सर गर्मियों में खाना पकाने के दौरान तेजी से उबलने का समय और रसोई में कम गर्मी का उल्लेख होता है।
अपनी हांग्जो रसोई में वापस, फेंग एक सरल निर्णय पेश करती है: "यह सिर्फ पैसे बचाना नहीं है, बल्कि बेहतर तरीके से खाना पकाना है।" जैसे-जैसे ऊर्जा की कीमतें बढ़ रही हैं और शहरी रसोई सिकुड़ रही हैं, सुरक्षा, स्वच्छता और स्थिर प्रदर्शन का संयोजन इन्फ्रारेड हनीकॉम्ब सिरेमिक बर्नर प्लेटों को एक विशिष्ट अपग्रेड से मुख्य धारा में बदल रहा है।
